Sogamoso histórico (Facebook).
La influencia cultural y culinaria de la región llanera perdura en la mesa de Sogamoso.
Durante la época colonial y el inicio del siglo XX, Sogamoso se convertía en un punto de encuentro crucial para el intercambio de ganado, proveniente de los llanos, con destino a las grandes capitales colombianas, especialmente rumbo a Bogotá. Este flujo comercial trajo consigo un intercambio cultural significativo, especialmente en el ámbito culinario.
Fue así como la carne a la llanera o carne asada se convirtió en uno de nuestros platos típicos más apreciados. Los cocineros más expertos en preparar esta delicia provenían de las mismas tierras llaneras, trayendo consigo siglos de tradición y maestría en el arte de asar la carne.
Cada bocado nos conecta con esa rica historia de intercambio cultural y nos recuerda cómo la mesa es un reflejo vivo de nuestras raíces compartidas. Hoy, al contemplar esta imagen atemporal, celebramos la herencia gastronómica que une dos regiones distantes en una sola experiencia culinaria.
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